ספק בהלכה

האם ספק עובדתי (לדוגמא האם השתמשו בשמן כלשהו לטיגון בשר) שיש דרך כלשהי לבררו אבל זה טירחה בשבילי, נחשב אכן לספק או שלא, ואם לא האם יש הבדל בין טירחה מועטת למרובה.
ב: אם למשל אני מקפיד להפריד 6 שעות בין אכילת בשר לחלב, וכרגע יש ספק על משהו האם הוא בשרי

ועברו 3 שעות מאז שאכלתי בשר האם אוכל לצרף את את ה3 שעות שעברו ולעשות כמין ספק ספיקא להתיר או שהמנהג הוא כדין ממש ולא כמין ספק?