פת הבאה בכיסנין

שלום הרב,
בפניני הלכה מובאים שלושה פירושים בדברי הראשונים למיני 'פת-הבאה-בכיסנים':
לפירוש הראשון, הכוונה למיני מאפים ממולאים, כדוגמת אוזני המן ושטרודל. והיא נקראת 'פת-הבאה-בכיסנים', כי יש בה כיסים שממלאים בהם מיני מתיקה כפרג, קקאו ואגוזים (ר"ח).
לפירוש השני, מדובר על מיני מאפים שהוסיפו לבצק שלהם טעם שיוצר שינוי ביניהם לבין לחם, למשל עוגות טורט או ביסקוויטים שיש בהם טעם מתיקות; או מלאווח, שמוסיפים לבצקו הרבה שמן (רמב"ם).
לפירוש השלישי, אלו מיני מאפים קשים שאדם כוססם בשיניו, כדוגמת בייגלה, קרקרים ומציות (רב האי גאון).
למעשה, אנו נוהגים להחשיב את שלושת הסוגים האלה כ'פת-הבאה-בכיסנים', שאם אכל מהם שיעור של קביעות סעודה דינם כלחם, ואם אכל מהם פחות משיעור קביעות סעודה, מברך לפניהם 'מזונות' ואחריהם 'על המחיה' (שו"ע קסח, ז)

על זה רציתי לשאול, מדוע אין פה חשש של ביטול ברכת המזון שספיקה לחומרא? חשבתי לתרץ שבמקום מנהג, לא אומרים ספק דאורייתא לחומרא, אלא אומרים מקום שהלכה רופפת בידך, הלוך אחר המנהג, ואפילו בספק דאורייתא כשהמנהג הוא להקל. מה דעתך?
בברכה,