על השחיטה

בתורה לא נכתבו הלכות שחיטה. אלו עברו במסורת כלשהי דרך חכמים. מתוך כך יש מקום לדרוש מה הטעם שבחרו בצורת השחיטה הנוכחית.
ישנה טענה נפוצה שזוהי צורת השחיטה הכי נורמלית או שהבהמה מתה הכי מהר ולא סובלת וכו' ולכן זו השיטה שקיבלנו. אלא שכיום זו כמובן לא הצורה הכי מהירה לא הכי יעילה ולא הכי פחות מכאיבה. בארצות הברית מחשמלים חזירים עם אלקטרודות למוח והם לא מבינים בכלל לאן הם הולכים והם ששים ושמחים כל הדרך למתקן ומתים תוך חלקיק שניה. 
אם באמת זו הסיבה, ובהנחה שהיו חכמים שיש להם סמכות לשנות, האם יש לדון על שינוי צורת השחיטה? או בסגנון אחר: אם היינו מקבלים היום את הלכות שחיטה האם הם היו נראות אחרות לגמרי? (אולי היו מחלוקות ראשונים לגבי עוצמת הוולט והזרם)
או שזה בבחינת הלכה למשה מסיני שרירותית שאין לה טעם וכל הטעמים שמביאים זה סתם לקישוט?
(אני יודע שהרב לא אוכל בשר, וברור שהשיטה הכי טובה לא להכאיב לבעלי חיים זה פשוט לא לאכול אותם, ומי יתן ונזכה לדרגה גבוהה כמו של הרב)