חוזה הכנסה משבת גם

שלום לרב,
אני נמצא בימים אלו בתהליך ניסוח הסכם משפטי מול צד נוסף. במסגרת ההסכם קיימים סעיפים הקובעים קנסות/דמי פיגורים בגין איחור בדיווחים ובתשלומים.
אבקש את הנחיית הרב בשאלה ההלכתית הבאה: האם קיימת חובה (או המלצה) לקבוע בהסכם כי קנסות ודמי פיגורים לא יחולו בשבתות ובימי שבתון, וכי כל מועד חיוב שחל ביום כזה יידחה ליום העסקים הבא?
כמו כן, ההסכם יהיה כפוף ל“היתר עסקה”.
לשם המחשה: אם מועד התשלום חל ביום רביעי, והצד השני שילם בפועל רק ביום שני שלאחר מכן — האם נכון/ראוי שדמי הפיגורים יחושבו גם עבור הימים חמישי–ראשון (כולל שבת), או שיש לקבוע שהחיוב ייספר רק בימים שאינם שבת/יום שבתון?
 
להבנתי בנקים גובים גם על ימי שבתון