ניתוח מושגי-מגדרי

שלום הרב מיכי!
הרבה זמן לא שאלתי משהו (אני מנסה להתגבר על אלגברה)
בעקבות ראיון של ירון ויסברג עם ד״ר טל קרויטרו על טרנסים ומגדר (וקראתי את שני טוריך בנושא)
ניסיתי לרדת לשאלה עמוקה יותר:
מי קובע מגדר? (או מה קובע מה הם בן ובת, ליתר דיוק)
אחת מהטענות שלה בראיון היא זה שילד בן אוהב ללבוש שמלות, או לשחק עם בובות חא הופך אותו לבת, אלא לילד שאוהב ללבוש שמלות וגם בנים יכולים ללבוש שמלות וזה בסדר.
היא לא ממש מותחת גבול בנושא לפי הבנתי, ולכן בנים יכולים לעשות הכל כמו בנוצ ועדיין להיות בנים.
ולטענתה, עד גיל די מאוחר (מעל 20+) לאדם אין תפיסה נכונה של מגדר ומין ולכן הוא כנראה יהיה מבולבל.
זה נשמע  לי כמו ריקון מתוכן של המושג בן ובת.
השאלה היא, מה כן קובע מי בן ומי בת?
סממנים פיזיולוגיים קובעים את המין שלך.
האם מראה יותר ״נשי״ או יותר ״גברי״ קובע מגדר? האן התנהגות? דיבר? הליכה?