מדוע ממתינים בין בשר לחלב

אם כך מדוע ממתינים ולא אוכלים אחד מיד לאחר השני(ולא ביחד) ? שזה, לכאורה, הדין מהתורה.

אתה בטוח שקראת מה שכתבתי?

אפי, עד שאתה שואל "למה צריך", שאל "האמנם צריך". ראה שו"ת סמכוני באשישות (ארבל) חלק א סי' פט, עמ' קכט.
וכדבריך אכן דעת בה"ג, ר"ת, ראבי"ה, רא"ה, הגה"מ, בעה"מ ויראים.

אם משום עיכול, היה צריך להמתין גם בין חלב לבשר, והרי אין צורך בשום המתנה בין חלב לבשר.

כי חלב מתעכל מהר

לא משכנע.