בתם יינם המשך

שלום רב,
בהמשך לשאלה ולמאמר שלך המופיע שם.
 
אני מתקשה להבין איך מפעילים את הדין של סתם יינם היום בישראל ביחס למחללי שבת. אני מתכוון ליינות תוצרת ישראל כאשר היינן יהודי אבל לא שומר מצוות לפי הגדרת הרבנות (גם זה מעניין לראות איפה מותחים את הקו – ממתי מספיק שומרי מצוות בשביל לגעת ביין לטעמם?)
קשה לראות אותם כמומרים ולהכניסם לסוגייה של נסך. 
מצד שני אם הולכים לפי סתם יינם משום בנותיהם, האם שייך להרחיב את הדין משום בנותיהם למחלל שבת של ימינו(שכאמור מעמדו יותר כתינוק שנשבה)? זה קצת מרחיק לכת כי זה מצביע על מדיניות הלכתית בת ימינו להפרדה בין קבוצות בעם ולמנוע נישואים בין חברי הקבוצות השונות (דהיינו אם משווים את הדין של תינוק שנשבה לדינם של גויים לגביהם יש איסור להתחתן איתם). 
מה דעתך?