מאכל בן דורסאי

לגבי הנחה על אש:
במאכל קר אסור להניחו על האש גם כשהוא מבושל לגמרי, אז ודאי שבן דרוסאי כך. אם הוא חם ורוצים להניחו במקום חם יותר, נראה שאפילו כשהוא חם אסור שהרי אפילו השהייה (הנחתו מערב שבת) אסורה כשהבישול משבח את התבשיל (אמנם בשבת כ ע"א משמע שמותר). ונהגו להקל בשהייה בשעת הדחק.
כאן מצאתי סקירה על בישול מעיקר הדין: https://www.hidush.co.il/hidush.asp?id=9774
להניחו על פלטה:
נראה לי שאסור שכן יש בזה בישול לפחות מדרבנן ומה שהותר בפלטה הוא חימום ולא בישול.