הלכות בישול בשבת

שלום כבוד הרב!

צפיתי בשיעור של הרב דוד יוסף בהלכות בישול בשבת. הוא הביא שם את המחלוקת אם יש בישול אחר בישול בלח והמסקנה שלו שכן. יתרה מכן, הוא טוען שכל מה שהתירו לחמם בשבת תבשיל יבש הוא כשהתבשיל ממש יבש בניגוד לפוסקים אחרים שאומרים שכל שהרוב יבש, מותר לחממו בשבת אפילו אם יש המון רוטב, מים וכו׳.

עלתה לי שאלה, יש כאן ספק ספיקא להתיר לחמם בשבת תבשיל שרובו יבש ולא צריך שיהיה ממש יבש, כי שמא הלכה כמו הפוסקים שאומרים שאין בישול אחר בישול בלח וגם אם אין הלכה כמותם שמא הלכה כמו הפוסקים שאומרים שגם ברוב תבשיל יבש מותר לחממו בשבת.(הספק ספיקא לא מתהפך).

מה דעת הרב על הספק ספיקא, האם יש לזה מקום? האם יש כללים מתי עושים ספק ספיקא או שזה דבר שרירותי?

אשמח להתייחסות של הרב ותודה מראש!